Rijstsalade met gerookte kip

rijstsalade

 

 

Voedingswaarde per persoon: 450 kcal

Ingrediënten

Voor 2 personen:
50 gram (witte) rijst
½ gerookte kipfilet (ca. 75 gram)
¼  rode paprika
¼ gele paprika
¼ komkommer
½ tomaat
2 schijven ananas (op eigen sap, sap bewaren)
2 eetlepels halfvolle slasaus
½ theelepel kerriepoeder

 

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de gare rijst afkoelen.
Snijd ondertussen de groenten en de kip in kleine blokjes.
Snijd de ananas in kleine stukjes.
Maak een sausje van de slasaus, enkele eetlepels ananassap en de kerrie.
Meng alle ingrediënten in een slaschaal.

 

Tips

Serveer met (volkoren) stokbrood.